Autunno-Inverno 2011/2012

La temperatura scende?
Il fuoco sotto i fornelli di Zenzero si accende più che mai: sfoglia la nuova collezione Zenzero autunno-inverno 2011/2012!

... posti sobri dove fare un catering!

Firenze - Palagio di Parte Guelfa - 22 ottobre 2011

Catering in camporella...

Questa settimana, fra un catering e l'altro, portiamo il nostro furgone a fare un giro in un posto meraviglioso: il Parco di Villa Demidoff a Pratolino.
Fino a venerdì Zenzero consegna il pranzo a due gruppi di formazione del laboratorio didattico ambientale della Provincia di Firenze.
Oggi serviamo: minestra di ceci, torte salate con verdure, pomodori.
Beati loro!

Zenzero a Terra Futura e Words, World, Web

Da venerdì 20 a domenica 22 maggio torna a Firenze, alla Fortezza da Basso, “Terra Futura”, la mostra-convegno internazionale delle buone pratiche di sostenibilità.
Quest’anno all’interno della manifestazione si terrà la seconda edizione di “Words, World, Web – Parole, pianeta, rete”, uno spazio curato da Zoes - il portale della sostenibilità e dell’economia solidale - per fare il punto su come i nuovi media possano essere messi al servizio della costruzione di un mondo diverso possibile.

Tre giorni di "brainstorming" dedicati all'informazione, ai beni comuni digitali o al Web 2.0 per le ONG, tre giorni di workshop, di presentazioni di Ebook, di iniziative speciali....

Tutti gli eventi legati a Words, World, Web si terranno all’interno della Palazzina Lorenese, che ospiterà anche un bar bio/equo curato da... noi!!
per una colazione a base di torte, muffin e caffè
per un pranzo “di stagione”, con piatti semplici, gustosi e primaverili
per uno spuntino pomeridiano dolce o salato
per un aperitivo a km zero

Ci vediamo lì?

PS. Tutte le info (incluso il programma della manifestazione) come sempre sul nostro sito.

Apparecchiamo il Parco!

L'aria di primavera e i prati in fiore ci hanno ispirato!

In collaborazione con l'Associazione Il Labirinto, responsabile della gestione dello splendido Parco di Poggio Valicaia (Scandicci, Firenze), abbiamo pensato a un modo originale di trascorrere giornate di festa immersi nella natura, gustando piatti della tradizione locale, da agricoltura biologica, a km zero.
Una serie di appuntamenti che coniugano i sentieri del Parco e il formaggio pecorino del Mugello, l'antica domus in cima al poggio e le cene a tema, il Chianti prodotto a pochi chilometri di distanza e gli stuzzichini salati di Zenzero....

E qundi... ecco le nostre proposte!

BRUNCH SOTTO GLI ULIVI - allestimento di buffet per un brunch, con torte, succhi di frutta, caffè e tè di commercio equo, schiacciate fatte in casa.

FRA IL LUSCO E IL BRUSCO - un aperitivo con stuzzichini salati, torte, primi piatti accompagnati da prosecco, vino bianco, succhi.

ALLA SCOPERTA DI... - una cena a tema per conoscere la cucina e l’arte di un paese, un autore, una stagione, con proiezioni foto e letture a alta voce.

NOMADI COMMENSALI - degustazione itinerante dei prodotti del parco (olio, miele) e di prodotti locali (formaggio, vino) presentati dai fornitori stessi, rispettando e valorizzando le varie stagioni.

TANTI AUGURI! - l'occasione del compleanno, per bambini (con giochi e merenda) e per adulti (percorso notturno, musica, cena o aperitivo davanti a un falò candelina di compleanno).

MATRIMONIO A PIEDI NUDI NEL PARCO - dopo il fatidico sì, un rinfresco di nozze, rigorosamente a piedi.

Per conoscere le date degli eventi, le informazioni su come partecipare, le indicazioni per arrivare al Parco... visitate con fiducia il nostro sito!!
Primo appuntamento: giovedì 19 maggio.

Se invece volete un preventivo per una festa o un matrimonio potete scriverci a catering@zenzerocooperativa.it

Consiglia l'Artusi....

Da “Note ai Pranzi”, i consigli di Pellegrino Artusi  per le principali solennità...
… il pranzo per la PASQUA D'UOVO.

Si comincia con una minestra in brodo.
L'Artusi consiglia di optare per la “Panata”: una minestra “con cui si solennizza in Romagna la Pasqua d'Uovo”, preparata con 130 gr di pane del giorno avanti (grattato, non pestato), 4 uova, 50 gr di caio parmigiano, odore di noce moscata e un pizzico di sale.
Oppure potete scegliere di preparare la “Minestra del Paradiso”, una minestra sostanziosa e delicata “ma il Paradiso, fosse pure quello di Maometto,  non ci ha nulla a che fare”. In ogni caso: montate sode quattro chiare d'uovo, incorporateci i rossi, poi 4 cucchiai non tanto colmi di pangrattato fine e altrettanto parmigiano. E un po' di noce moscata. Dopo aver mescolato il composto per renderlo soffice, gettatelo nel brodo bollente a cucchiaini e fate bollire per sette-otto minuti. Poi servite.

Si prosegue con il fritto.
Carciofi, animelle e bocconi di pane ripieni (“vi prevengo che questo fritto fa molta comparita...”).

A seguire, sempre secondo l'Artusi, l'umido:
Manicaretto di piccioni.

e il tramesso (o intermezzo).
Soufflet di farina di patate (“che è buono anche diaccio”)
oppure Gnocchi alla romana: “questi gnocchi che io ho modificato e dosati nella seguente maniera, spero vi piaceranno come sono piaciuti a quelli a cui li ho imbanditi. Se ciò avviene fate un brindisi alla mia salute se sarò vivo o mandatemi un requiescat se sarò andato a rincalzare i cavoli”. Ingredienti: 150 gr di farina, 50 gr di burro, 40 gr di cacio gruiera, 20 gr di parmigiano, mezzo litro di latte, 2 uova.

Poi l'arrosto:
Agnello e insalata.

E, per finire, i dolci.
Latte alla portoghese o (se avete tempo!) la Stiacciata alla livornese “le stiacciate alla livornese usansi per Pasqua d'Uovo forse perché il tepore della stagione viene in aiuto a farle lievitare bene e le uova in quel tempo abbondano. Richiedono una lavorazione lunga, forse di quattro giorni, perchè vanno rimaneggiate diverse volte”.

Il tutto è tratto da
"La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi, ed. del Centenario – Giunti.
790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi. Il libro più famoso e letto sulla cucina italiana.

Buona Pasqua!

Sposi d'estate...

Con l'arrivo della primavera abbiamo messo in moto la nostra fantasia e abbiamo immaginato tanti gustosi piatti estivi!

E per dare qualche idea ai futuri sposi, due proposte di menù che profumano d'estate...
... dall'antipasto al dolce!

Matrimonio "Profumo d'estate" 1

Matrimonio "Profumo d'estate" 2

CIAK, si mangia!

Il Leone d'Oro per la migliore sceneggiatura alle tagliatelle?
Una emozionante ribollita servita da Oscar?
La Coppa Volpi per la miglior colonna sonora originale piccante? 

SABATO 26 MARZO - ore 20.30
Circolo ARCI Ponte a Greve  (Via Pisana 809, Firenze)
Zenzero porta in tavola il cinema!

Siete tutti invitati a
“Buona la prima (ma anche il secondo, il contorno, il dolce...)”
la prima Cena Zenzera con concorso!

E questa volta il menù dipende da voi!!!
Come funziona?
Funziona che questa volta chiediamo a voi di suggerirci delle ricette, che saranno poi valutate dai severissimi ed esigenti cuochi di Zenzero.
Verranno così selezionate quattro ricette vincitrici (una per ogni portata: antipasto, primo, secondo e dolce) che andranno a formare il menù della cena de 26 marzo.
Ma, siccome così ci sembrava troppo semplice e banale... le vostre ricette dovranno ispirarsi a un film: a un titolo, a una scena, a una ricetta o a un piatto presente nella trama...
Quindi sbizzarritevi, inviateci ricette e motivazioni cinematografiche!
Ovviamente, in quanto catering equo-bio, saranno valutati con un occhio di riguardo i piatti in cui siano previsti prodotti di stagione e/o del commercio equo.

Cosa si vince?
Gli ideatori delle quattro ricette vincitrici saranno nostri graditi ospiti alla cena de 26 marzo.

INFO
Per partecipare al concorso:
Le ricette possono riferirsi a una qualsiasi delle portate, a vostra scelta.
Ogni persona può proporre fino ad un massimo di tre ricette.
Le ricette vanno inviate via mail a info@zenzerocooperativa.itIndirizzo o consegnate presso la nostra bottega “Borgo Alegre” (via de’ Serragli 88r) entro mercoledi 23 marzo.
Per dubbi e informazioni varie potete chiamarci allo 055.2658229 o scrivere all'indirizzo mail.
Per partecipare alla cena:
Costo della cena 18 euro (bambini 10 euro).
Prenotazione obbligatoria entro giovedì 24 marzo.

guarda il volantino!

Metti una "zenzera" a Lisbona...

"Choco culturale? Nooooo: gastronomico!"
Di ritorno da un mese trascorso a Lisbona, vi illustro alcuni piatti lusitani...

Il piatto choco (pron. approssimativa “sciòcu”) frito, frittura di seppia, è stata la mia scelta al ristorante Leo, a Setúbal, “do outro lado do rio”, al di là dal fiume Tejo, insieme a tre amici portoghesi. Situazione tipica da gastronomia a ora di punta, più che da ristorante: si prende il numero e si fa la fila, si attende ma neanche molto (meno di un quarto d’ora, in un sabato sera superaffollato), sorseggiando l’aperitivo a km “zero alla seconda”: il moscatel de Setúbal, vino liquoroso.

Lo choco frito viene servito con arroz branco o de tomate, batata frita, insalata. 

Il menu del ristorante non offre una gran varietà di piatti… lì si va quasi esclusivamente per la seppia!

 

Ma cosa mangio se non mi va proprio la seppia fritta, stasera?
Un ottimo bitoque (doppio tocco): un ovino al tegamino servito su un letto a forma di fettina di carne, con riso insalata e patatine fritte. Pare che sia il piatto equivalente alle penne al pomodoro o menu bimbi, in Portogallo. E poi dicono che noi mangiamo tanto… sarà!

 

E se sono vegetariano…? Mi butto sul dolce, claro!!!!
Il bolo de bolacha (torta di biscotti) è un ammasso di biscotti (tipo Marie), panna, uova e caffè.

Scelta molto più di classe è la storica Pastelaria de Belém (fondata nel 1837) che sforna ogni giorno migliaia e migliaia di dolcetti alla crema, i pastéis de nata , appunto conosciuti come pastéis de Belém, unici per la ricetta misteriosa custodita da più di un secolo dalla pasticceria.
I dolcetti arrivano quasi sempre bollenti, si spolverano con cannella e/o zucchero a velo e non si può far a meno di chiedere un bis o tris o… portarsi a casa una scatola intera da 6!

Per finire, un cenno al mio ristorante preferito di questo mio ultimo viaggio a Lisbona: la Taberna ideal, non troppo distante dal centro. Tutto ottimo, inclusi il prezzo e il servizio simpaticissimo, tutto al femminile! Accanto alla Taberna, la Tasca ideal, per l’aperitivo.

E' il “MATRIMONIO LOW COST”!

Quando la qualità sposa la semplicità, quando il biologico sposa la convenienza: è il “MATRIMONIO LOW COST” di Zenzero!

Per tutto il 2011 abbiamo deciso di offrire ai futuri sposi la possibilità di festeggiare il giorno del matrimonio con parenti e amici con un pranzo o una cena completa e di qualità, interamente realizzata con ingredienti biologici o del commercio equo e solidale, ad un prezzo contenuto.
Abbiamo infatti ideato tre proposte di “matrimonio low cost”, tra le quali scegliere in base alle proprie esigenze e desideri, tutte caratterizzate da un menù ricco e di qualità, da un allestimento curato, un servizio attento, oltre che dall’alto contenuto “etico” e dall’attenzione all’ambiente che contraddistinguono il nostro catering.

Sul nostro sito potete trovare tutte le informazioni e le modalità per richiedere i preventivi dettagliati.

Ispirati dall'8 marzo (e non solo!)....

VENERDI' 11 MARZO - ore 18.30
a "Borgo Alegre", via de' Serragli 88r (Firenze)

Ispirata e trascinata dal cacerolazo delle piazze italiane
la Cooperativa Zenzero imbraccia le padelle e i tegami della sua cucina
e vi invita all’aperitivo

“L’ITALIA NON E’ UN BORDELLO"
con letture dedicate alle donne che più ci piacciono:
A TESTA ALTA!

Info:
tel.055.2658299
info@zenzerocooperativa.it
ingresso libero

I biscottini libanesi...

Noi li abbiamo proposti alla cena del 12 febbraio... e hanno avuto un discreto successo tra i commensali!

Se volete provare anche voi, ecco qua la ricetta!

Ingredienti per circa 30 biscottini libanesi:
200 gr di burro morbido
1/2 tazza di zucchero di canna
2 tazze di farina
2 cucchiai di acqua di fiori di arancio

per la farcitura:
1/2 tazza di noci tritate
1/4 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella

(1 tazza =  250 ml)

Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, aggiungete l'acqua di fiori di arancio e la farina e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto compatto.
Per il ripieno, unite tutti gli ingredienti e mescolate bene.
Con un cucchiaio di impasto formate una pallina e ripetete l'operazione fino a esaurirlo; con il pollice formate una cavità nel centro della pallina e versatevi un cucchiaino di ripieno; disponete i biscotti su una placca da forno precedentemente unta appiattendoli leggermente.
Infornare per 15-25 minuti a forno caldo (160°) finchè i biscotti saranno dorati.
Lasciate raffreddare e servite con il caffè.

Viaggi da gustare

Il menù della cena di sabato 12 febbraio, organizzata da Zenzero in collaborazione con Walden - viaggi a piedi:

Vellutata caldo-verde
Schiacciata croccante al sesamo
Insalata di arance, finocchi e acciughe
Lenticchie all’agro

Riso biancoaccompagnato da
Bietole piccanti
Broccoli ai pinoli e uvetta
Zucca all’origano
Strudel mediterraneo
e salsina di yogurt

Biscotti libanesi alle noci
Caffè al cardamomo

Oggi, a metà pomeriggio...

Ore 17 - Facoltà di Agraria di Firenze
I partecipanti al Seminario sulle Certificazioni in Campo Agricolo-Forestale si concedono una piccola pausa... e noi siamo lì, con le nostre schiacciate con verdure di stagione!

Ecco a voi il blog di Zenzero!

Siamo gli appassionati dei fornelli, col km zero e i prodotti di stagione in dispensa, la lasagna fatta a mano in cucina, il negozio pieno di spezie eque e di libri da gustare.

E ora che abbiamo messo i ceci a bagno e la ribollita va a fuoco lento, ora che la tavola è colorata e profumata di erbe aromatiche.... scriviamo qualcosa sul blog di Zenzero, dove anche i post sono rigorosamente bio!!